Barbotta Pontremolese

Barbotta Pontremolese

Ago 30, 2022

Preparazione Lavare i fiori di zucca (fiori maschi di zucca o zucchine) , eliminare i pistilli ed immergerli per 1 minuto in acqua bollente. Asciugarli, quindi tritarli grossolanamente. Mescolare la farina con un pizzico di sale, unire a filo l’acqua mescolando con...
Nicchi alla viareggina

Nicchi alla viareggina

Ago 4, 2022

Coprire a filo le telline con acqua fredda e sale (1 cucchiaio per litro), almeno 2 ore , e farle spurgare della sabbia. Scaldare l’olio in un tegame facendolo rosolare con 1 spicchio d’aglio schiacciato e peperoncino. Aggiungere i “nicchi”, cuocere a fuoco vivo...
Pici all’aglione

Pici all’aglione

Lug 18, 2022

Preparazione Versare l’olio extravergine di oliva in un tegame non troppo grande assieme al vino e metterlo a fiamma bassissima. Sbucciare gli spicchi di aglione e schiacciarli grossolanamente all’interno del tegame, poi farli cuocere lentamente per almeno 20 minuti...
Acciughe sotto pesto

Acciughe sotto pesto

Mag 27, 2022

Togliere l’eccesso di sale dalle acciughe e metterle in una terrina. Aggiungere dell’acqua addizionata con l’aceto e lasciarle riposare per un’oretta in modo da farle ammorbidire e permettere al sale rimasto di sciogliersi. Mentre le acciughe riposano preparare il...
Spaghetti alla bottarga di cefalo di Orbetello

Spaghetti alla bottarga di cefalo di Orbetello

Mag 20, 2022

In una padella mettere gli spicchi di aglio nell’olio EVO (2 cucchiai) insieme al peperoncino e nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente. In una ciotolina, grattare la bottarga e metterla nell’olio (2 cucchiai), grattugiare la scorza di limone e unirla al tutto,...