Preparazione

Versare l’olio extravergine di oliva in un tegame non troppo grande assieme al vino e metterlo a fiamma bassissima.

Sbucciare gli spicchi di aglione e schiacciarli grossolanamente all’interno del tegame, poi farli cuocere lentamente per almeno 20 minuti coperti fino a che non saranno ammorbiditi; non devono prendere assolutamente colore.

Quando saranno teneri, schiacciarli con i rebbi di una forchetta. Nel frattempo, unire i pomodoro a pezzetti e aggiungerli al condimento di aglione. Salare e far cuocere fino a che il sugo non sarà più denso.

Nel frattempo lessare i pici in abbondante acqua salata. Scolare la pasta ben al dente, quindi unirla al sugo preparato, amalgamare il condimento e servire immediatamente.