Farinata di cavolo nero con fagioli cannellini
Preparazione Lavare le foglie di cavolo nero e separare la parte edibile dalla costola. Lessare il cavolo in abbondante acqua, scolarlo e conservare l’acqua di cottura. Su un tagliere battere finemente le foglie, rimettendole poi nella loro acqua di cottura. Far...
Tagliatelle di farina di castagne con noci e pecorino
Preparazione Su una spianatoia unire le due farine, con il classico cratere al centro in cui inserire due uova grandi (a temperatura ambiente), sale quanto basta e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Iniziare ad amalgamare partendo dal centro con una forchetta...
Zuppa di funghi porcini
Preparazione Mondare accuratamente i funghi pulendoli da residui di terra, muschio e foglie secche con l’ausilio di carta da cucina inumidita, raschiando il gambo con un coltellino, togliendo l’estremità. Dopo aver pulito i funghi, affettarli finemente....
Commenti recenti