Insalata di trippa al profumo di zafferano

Insalata di trippa al profumo di zafferano

Ago 7, 2018

Sbucciare le cipolle e fatele a fettine sottili e metterle in acqua fredda con un pizzico di zucchero. Sbianchire la trippa in acqua profumata con foglie di alloro, poi scolare, sciacquare accuratamente la trippa e tagliarla a listerelle sottili. Condire la trippa con...
Cantucci tradizionali

Cantucci tradizionali

Lug 26, 2018

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di arancia grattugiata, il burro fuso ed il miele. Amalga- mare bene il tutto. Incorporare la farina, il bicarbonato e le mandorle fatte prima tostare in forno. Impastare be- re il tutto con le mani, possibilmente...
Verdure gratinate al forno

Verdure gratinate al forno

Mag 16, 2018

Lavate le verdure e tagliatele a fettine. Disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno, condite con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Nel frattempo preparate la panatura: in una ciotola...
Melanzane al vapore con erbette

Melanzane al vapore con erbette

Mag 16, 2018

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Prendete la pentola a pressione, mettete sul fondo un dito d’acqua e cuocete le melanzane per 5 minuti a partire dal fischio. In alternativa potete cuocere le melanzane al microonde alla massima potenza, coperte e per...
Bordatino alla pisana

Bordatino alla pisana

Mag 14, 2018

Mettete il brodo di cottura dei fagioli in una pentola e fatelo scaldare sul fuoco finché non giunge a bollore. Nel frattempo soffriggete nell’olio un trito fatto con carota, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo a cui unire il concentrato di pomodoro. Terminate...