Nel frattempo soffriggete nell’olio un trito fatto con carota, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo a cui unire il concentrato di pomodoro. Terminate la cottura, passate la salsa nel passaverdura e unitela al brodo in ebollizione.

Aggiungete il cavolo nero tagliato grossolanamente e cuocete per 15 minuti circa; salate a piacere. Aggiungete la farina gialla di mais “a pioggia” mescolando continuamente e lasciate cuocere per un’ora. Insaporite con un filo d’olio extravergine di oliva e servite.