Essenze della Val di Cornia

Essenze della Val di Cornia

Dic 3, 2018

Preparate la pasta fresca con farina, acqua e sale, tirate la pasta e preparate il ripieno: pulite i carciofi, saltateli in padella con olio e uno spicchio d’aglio, togliete l’aglio e tritate il tutto incorporando la ricotta, salate e pepate a piacere....
Risotto alla marinara

Risotto alla marinara

Dic 3, 2018

Pulite le cozze, i gamberi, la seppia e i totani. Fate aprire le cozze e le vongole con aglio e vino bianco e lasciatele da parte.  Preparate la salsa di pomodoro con olio Evo e scalogno. Tagliate a rondelle i totani e le seppie e cuoceteli nella salsa di pomodoro....
Gulash di cinghiale, castagne e spatzle

Gulash di cinghiale, castagne e spatzle

Dic 3, 2018

Rosolate la cipolla tagliata a julienne con Olio Evo e il lardo a cubetti, aggiungete la carne di cinghiale a cubetti leggermente infarinato, aggiungete la birra alle castagne e lasciate ritirare. Cuocete a fuoco basso aggiungendo a piacere paprika, sale e pepe....
Pere al cioccolato

Pere al cioccolato

Ott 10, 2018

Dopo aver ben lavato le pere, mettetele “in piedi” in una teglia da forno con qualche cucchiaio di acqua e il maraschino. Cuocete a 200°C per circa 30 minuti, finché le pere non saranno morbide. Fatele raffreddare e sbucciatele delicatamente. Fate...