Cuocete a fuoco basso aggiungendo a piacere paprika, sale e pepe. Cuocete le castagne in acqua bollente, sbucciatele e rendetele croccanti in olio.

Preparate gli spatzle con uova, farina e latte e cuoceteli in acqua.
Impiattate il cinghiale con gli spatzle e le castagne croccanti.

Ricetta realizzata dai ragazzi dell’Istituto Alberghiero Pacinotti di Massa (MS).