Stendere la mozzarella (Pasta Filata), farcire con olive, rucola, speck o prosciutto crudo e sottilissime fette di melone tagliate a macchina, (oppure: farcire con prosciutto cotto, insalata e/o fette di pomodoro tagliate sottili). Arrotolare e tagliare a fette.
Impastare la farina integrale con il lievito madre e lasciare a fermentare 48h a temperatura controllata. Un’ora prima dell’infornata si lascia a temperatura ambiente e schiacciata con le dita. Subito prima di metterla in forno si fora la pasta con una...
Lessare le verdure e preparare impasto con uova, formaggio, noce moscata. Versare il composto nella teglia e coprire con besciamella. Infornare a forno caldo 180° per circa 20 minuti.
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