Favorire il consumo di legumi: un’abitudine preziosa per la salute
Articolo di Ambra Partini, Azienda USL Toscana Sud Est. Perché dobbiamo consumare più legumi? Il consumo di legumi è parte integrante di una dieta equilibrata perché rappresentano buone fonti di proteine vegetali, fibra e micronutrienti. Esiste un’associazione inversa...
Metodi di cottura: quali grassi utilizzare, metodi per prevenire la formazione di acrilammide, pro e contro di frittura e bollitura
Articolo di Giulia Favoriti – Dietista – Dipartimento di Prevenzione di Pisa – Usl Toscana Nord Ovest Dietro al comune gesto di preparare una salsa, un piatto di pasta o un’altra portata, si nasconde un vero e proprio laboratorio del gusto,...
Condimenti e grassi: favorire il consumo di olio EVO
Articolo di Nadia Olimpi – Azienda USL Toscana Centro Il consumo di una certa quantità di grassi è necessario per un’alimentazione equilibrata e completa. Le loro funzioni principali sono fornire energia (9 calorie per grammo, più del doppio rispetto a...
Porzioni, frequenze di consumo e abbinamenti corretti: come mantenersi in salute mangiando
Articolo di Elena Griesi, Silvia Moio – ASL Nord ovest In questo articolo andremo a scoprire come fornire, attraverso l’alimentazione, le energie e i nutrienti necessari al nostro organismo per sostenere i ritmi della vita quotidiana, conservando un buono stato...
Ammalarsi mangiando. Quali sono le malattie trasmesse dagli alimenti e come prevenirle
Ogni giorno in tutto il mondo molte persone contraggono malattie a causa di cibo contaminato da microrganismi pericolosi e/o sostanze chimiche ad azione tossica.
Negli ultimi anni il quadro epidemiologico delle malattie trasmesse da alimenti è molto cambiato, a causa della comparsa di nuovi patogeni, dell’insorgere di resistenze agli agenti antimicrobici di altri, del cambiamento delle abitudini alimentari di noi consumatori, della globalizzazione dei mercati con un conseguente aumento della circolazione di alimenti contaminati all’origine.
Commenti recenti