Spaghetti agrumati con rana pescatrice e noci

Spaghetti agrumati con rana pescatrice e noci

Apr 23, 2015

Private il pesce della pelle e della lisca centrale e tritate finemente la polpa. Fate rosolare in una padella antiaderente il misto di verdure precedentemente tagliate a pezzetti con 20 g di burro. Aggiungete la polpa di pesce tritata e bagnate con il vino,...
Carpaccio tiepido di pesce bianco con insalata di carciofi

Carpaccio tiepido di pesce bianco con insalata di carciofi

Feb 20, 2015

Sfilettate un pesce bianco selvaggio del giorno. Dal filetto tagliate piccole fette di pesce sottili ed adagiatele su un piatto pari, con alla base un filo di olio extravergine di oliva, fino a copertura del piatto. Condite con poco sale, prezzemolo e il succo di...
Pasta integrale con ortaggi

Pasta integrale con ortaggi

Gen 13, 2015

Tagliate a fettine diagonali le verdure e le fave sbucciate. Cuocete la pasta fino a metà cottura in acqua bollente salata. Poi passatela in padella con del brodo vegetale, aglio schiacciato e le verdure tagliate, senza soffriggere con l’olio. Continuate la...
Insalata di pollo

Insalata di pollo

Gen 13, 2015

Tagliate il pollo a fettine sottili e cuocetelo sulla griglia, lavate e tagliate le verdure come per un’insalata, dividete gli agrumi in spicchi recuperandone il succo. Usando un coppa pasta grande, montate a strati le verdure e qualche spicchio di agrume,...
Scottata di cefalo e sgombro con verdure

Scottata di cefalo e sgombro con verdure

Gen 13, 2015

Scottate le scaloppe di pesce in una padella antiaderente per 1 minuto per lato. Lasciatele da parte coperte con pellicola trasparente in un piatto in modo che, per dispersione del calore, continuino la cottura da sole senza rischiare di perdere le sostanze nutritive...