Dopo averla pulita accuratamente mettere in pancia all’orata qualche fettina di aglio affettato, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale grosso e un filo d’olio di oliva. Preparare l’olio aromatico necessario a spennellare il pesce mescolando olio,...
Lessare in brodo di pesce e poche gocce di vino bianco i gamberetti, i totani e il pesce fresco assortito, scaldare e sgusciare a parte i muscoli, sgusciare i gamberetti, mescolare il tutto aggiungendo olive denocciolate e insalatina mista aromatizzata con aceto di...
Stendere la mozzarella (Pasta Filata), farcire con olive, rucola, speck o prosciutto crudo e sottilissime fette di melone tagliate a macchina, (oppure: farcire con prosciutto cotto, insalata e/o fette di pomodoro tagliate sottili). Arrotolare e tagliare a fette.
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