Grigliate le zucchine tagliate a fettine lunghe e salare mettere il formaggio all’interno della fetta e arrotolare inserire mezzo pomodoro e con uno stecchino lungo fermare l’involtino aggiungere un po di olio e pepe a piacere
Tagliamo la cipolla a rotelle o a fette, la mettiamo in una ciotola e aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale. Strizziamo la cipolla con il sale per 2-3 minuti per far attenuare il piccante che dà la cipolla in bocca. Risciacquiamo bene la cipolla con acqua molto fredda...
preparare l’impasto degli gnudi unendo spinaci, precedentemente scottati e tritati finemente a coltello, con ricotta dei pascoli toscani. mescolare il composto portando a sapore con sale, parmigiano e un po’ di noce moscata. preparare la salsa di pomodoro...
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