Unite gli spinaci tritati grossolanamente, i ceci ben scolati dallo loro acqua e aggiustate di sale.

Mescolate e incorporate il lievito setacciato. Versate l’impasto nello stampo 28×12 cm (oppure stampo angel cake diametro 18 cm) rivestito con carta forno o ben imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C funzione ventilato per circa 45-50 minuti; prima di sfornare fate la prova stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare per 15 minuti il cake e poi sformatelo su di un piatto da portata.

Ricetta degli alunni dell’Istituto Alberghiero “Datini” di Prato per il progetto “Istituti alberghieri e agrari per la salute”.