Tagliare le melanzane a rondelle, cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle spurgare per 1 ora. Asciugarle bene, infarinarle, e friggerle in abbondante olio caldo.

Sgocciolarle bene con carta da cucina.
Intanto preparare una salsa con l’olio d’oliva, la cipolla, il pomodoro, e il basilico.
In una teglia adagiate strati di melanzane, sugo, parmigiano e mozzarella.

Infornare a 180º C per 30 minuti circa.
Servire tiepida.