Tagliate il cavolfiore a fette, eliminate il torsolo e le parti più dure.
In una pentola rosolate nell’olio gli odori tritati, dopo qualche minuto unire i pomodori e fate cuocere per 10 minuti.
Unire il cavolo, salare, pepare e bagnare con il brodo.

Cuocere per almeno un’ora sempre bagnando con il brodo finché il cavolo non si sarà disfatto.
Lessare al dente gli spaghetti spezzati e versarli nella minestra di cavolo.
Cuocere per alcuni minuti e servire con abbondante formaggio.