È un ottimo dessert non troppo calorico da associare ad un pasto completo o anche da assumere come merenda.

Lavare le albicocche, tagliarle a metà e snocciolarle.
Mettere le albicocche in un tegame con lo zucchero, il succo delle arance e la scorza grattugiata di arancia e lo spumante.
Cuocere per 10 minuti, sgocciolare e raffreddare in un piatto di portata.
Lavare le fragole e frullarle. Unire il frullato di fragole allo sciroppo di cottura delle albicocche e far ridurre a fuoco bassissimo.
Versare sulle albicocche e far raffreddare in frigo prima di servire.