Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del torsolo, tagliatelo in 4 parti, eliminate i semi e le nervature interne e riducetelo a listarelle.

Sbucciate la cipolla e affettatela a rondelle sottili.
Tagliate la scorza ai cetrioli e tagliateli a tocchetti.
Tagliate la feta in tanti quadratini. Sistemate tutte le verdure nella coppa, sopra i pomodori e unite il formaggio e le olive, condite tutto con l’aceto, l’olio, poco sale e pepe, profumate con origano, e servite.

A piacere l’insalata può essere accompagnata con una salsa tzatziki, preparata con cetrioli tritati e strizzati, yogurt greco, aglio e menta fresca, in tal caso la salsa sostituisce l’olio e rende la porzione meno calorica.