Preparate un soffritto con l’aglio schiacciato e le carote, il sedano e la cipolla, quando inizia a dorarsi, unite i moscardini. Mantenendo il fuoco moderato, bagnate con il bicchiere di vino.

Quando comincia a evaporare, abbassate la fiamma e incorporate i pomodorini. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30-40 minuti circa, rigirando ogni tanto il contenuto.

Ricetta degli alunni dell’Istituto “F. Enriques” di Castelfiorentino per il progetto “Salute e alimentazione… parola ai ragazzi degli Istituti Alberghieri– Agrari per la Salute”