Mangiare in modo vario non è solo un consiglio generico: è una raccomandazione fondata su solide basi scientifiche. Nessun alimento, da solo, è in grado di fornire tutti i nutrienti di cui il nostro organismo ha bisogno ogni giorno.

Diversificare ciò che portiamo in tavola consente di assumere un ampio spettro di vitamine, minerali, fibre e sostanze protettive, riducendo il rischio di carenze nutrizionali e promuovendo un buono stato di salute.

Frutta, verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca e semi dovrebbero rappresentare una parte sostanziale della nostra alimentazione quotidiana. Gli alimenti di origine vegetale sono naturalmente ricchi di fibre, antiossidanti, fitocomposti e altri nutrienti benefici. Le fibre, ad esempio, aiutano a regolare il transito intestinale, a controllare i livelli di colesterolo e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. I composti bioattivi presenti nei vegetali, come i polifenoli, hanno proprietà antinfiammatorie e protettive nei confronti di diverse patologie croniche.

Una semplice regola visiva per aumentare la varietà nella dieta è “mangiare a colori”. Ogni colore corrisponde a specifici composti e benefici. Gli ortaggi arancioni (come carote e zucca) sono ricchi di beta-carotene, precursore della vitamina A; quelli verdi (come broccoli e spinaci) apportano folati, calcio e clorofilla; i rossi (come pomodori e fragole) contengono licopene e antociani; i blu-viola (come mirtilli e melanzane) sono noti per i loro antiossidanti. Alternare questi alimenti nel corso della settimana assicura un’assunzione più ampia di sostanze protettive.

Consumare una varietà di vegetali non fa bene solo alla salute, ma anche all’ambiente e all’agricoltura locale. Scegliere prodotti stagionali e del territorio favorisce la biodiversità agricola e riduce l’impatto ambientale legato al trasporto e alla conservazione degli alimenti. In questo senso, valorizzare anche ortaggi e legumi “minori” – spesso dimenticati – è un gesto che unisce salute personale e sostenibilità.

Di seguito alcuni consigli per introdurre più varietà nella dieta:

• Alterna i tipi di cereali: non solo pane e pasta, ma anche orzo, farro, avena, riso integrale.
• Varia le fonti proteiche vegetali: includi legumi come lenticchie, ceci, fagioli, piselli.
• Prova frutta e verdura diverse ogni settimana, puntando su quelle di stagione.
• Non dimenticare semi e frutta secca in piccole quantità: ricchi di grassi buoni e micronutrienti.

Ed infine vale la pena di ricordare che una dieta varia, ricca di alimenti vegetali, è uno degli strumenti più efficaci per prevenire le malattie croniche, supportare il sistema immunitario e promuovere il benessere generale. Integrare nuovi sapori e colori nella nostra alimentazione quotidiana non è solo un atto di salute, ma anche un modo per riscoprire la ricchezza della nostra tradizione alimentare regionale.