Il motto di Osteria dei Quattro Rioni è questo:

“Per noi innovare in cucina è fondamentale ma vogliamo farlo mantenendo un’identità … ed è per questo che vogliamo partire dal nostro territori o, dagli usi e costumi e dalle tradizioni gastronomiche della nostra gente; si ha il diritto di mettere da parte la tradizione solo dopo averla studiata, approfondita e rispettata“.

Questo ristorante offre al consumatore una cucina che parte dal territorio, dalla tradizione, ne acquista l’identità e poi la valorizza e la trasforma in qualcosa di inconsueto e soprattutto genuino.