Il menu’ delle mense aziendali della Usl Toscana Sudest è stagionale e ruota su 4 settimane.

L’offerta comprende piatti del giorno ed alternative fisse sempre disponibili.

Inoltre è previsto il servizio “lunch box” che comprende diverse opzioni di scelta, da pietanze del menu’ del giorno a insalate composte con ortaggi e fonti proteiche (legumi, uova, formaggi ecc.).

Frutta e verdura rispettano il criterio di stagionalità.

Nel menu’ sono presenti piatti della tradizione toscana.

PRIMI PIATTI: pasta o altri cereali (riso, farro, polenta ecc.), con condimenti semplici. In alternativa ai cereali asciutti, è presente, a seconda delle stagione, anche una proposta di minestrone, zuppe, minestre, passati di verdure.

Alternative fisse: pasta o riso in bianco e al pomodoro.

SECONDI PIATTI: carne, pesce, salumi, legumi, formaggi, uova.

Alternative fisse: legumi e/o hamburger  vegetali, carne bianca o rossa ai ferri; formaggi ecc.

Le cotture dei secondi piatti sono preferibilmente semplici.

Inoltre sono presenti piatti composti a base di insalate e ortaggi con aggiunta di fonti proteiche (uova, formaggi, legumi ecc.).

CONTORNI: verdure crude e cotte secondo stagionalità (almeno due tipologie).

Alternative fisse: verdure al vapore; insalata mista ecc.

DESSERT: frutta fresca di stagione (almeno due tipologie a scelta), yogurt.

PANE: di tipo toscano non salato comune e integrale.

CONDIMENTI: disponibili sale iodato, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche.

BEVANDE: acqua naturale o gassata come da disposizioni regionali relative alle mense aziendali, con la possibilità di acqua di acquedotto.

Le alternative consentono la composizione di pasti diversificati per motivi etico-religiosi.

Su richiesta, vengono forniti pasti senza glutine.