Enotria ristorante&enoteca

Ristorante/Trattoria

Firenze (Firenze) 50144

Via delle Porte Nuove 48/52

Telefono 055/354350

enotria@enotriawine.it

www.enotriawine.it

La cucina affidata alle mani di Gilda, con l’assistenza di Elena, è il perno portante di Enotria che si arricchisce a ogni ritorno alla ricerca di originali e tipiche materie prime, seguendo il principio del “chilometro zero” ovvero la ricerca ed il consumo di alimenti, il cui luogo di produzione e lavorazione sia il più vicino possibile al luogo di consumo finale. Decidiamo di abbracciare questa filosofia e diamo vita ad un menù in cui, ciò che produce la nostra Toscana diventa base del nostro menù, nel pieno rispetto della stagionalità degli alimenti.

Ci impegniamo inoltre a promuovere le materie prime che raccontano il territorio a noi circostante, senza tralasciare alcune delle eccellenze d’Italia che per bontà, genuinità e sostenibilità, meritano di essere conosciute ed apprezzate. Così dall’incontro diretto con i produttori scegliamo i migliori monovarietali di Olio Extravergine d’Oliva, la farina di granturco della varietà ottofila della Garfagnana, i salumi di Cinta Senese,ma anche quelli di Grigio, dolci prosciutti e sapide spalle. E poi fagioli, le carni di Chianina, i pecorini piuttosto che caprini. Inoltre la nostra curiosità ci porta a trovare alcune delle eccellenze del nostro grande paese, che per bontà, genuinità e sostenibilità, meritano di essere conosciute ed apprezzate Per questo motivo vi capiterà di poter gustare Culatello di Zibello, Violino di Capra, i salumi e tartufi del Molise o quelli ottenuti dal Nero Dauno in Puglia. La colatura di Alici, i fagioli di Casalbuono, Acciughe di Monterosso. E formaggi come Piacentinu Ennese, il Conciato Romano, Provolone del Monaco e formaggi di Malga e Alpeggi isolati.

Chiusura: domenica

Orari apertura : pranzo: dalle h 12,00    cena : dalle h 19.00

Prodotti : olio evo dop,  sale finissimo di volterra iodato,   sale marino integrale,   farina per panificazione: molino grigono, casentino,  colline pisane bio grano verna, mugello

Menù tradizionale:

Antipasti coccoli fiorentini con salumi di cinta e pecorino senese, panzanella panzanella spiaggiata, insalatina di centopelle, lesso rifatto alla fiorentina (versione estiva), tortino di ricotta maremmana, pomodoro e olive tortino di patate , cipolle e olive (patata di cetica, cipolla di certaldo, olive nere), gran piatto di verdure grigliate all’olio extravergine d’oliva, crostone di pane con pomodoro e olive

Primi piatti pici all’aglione, pappardelle sul cinghiale, tagliatelle ai ceci, fettucce di farro mugellano ai porcini, risottino alla chiantigiana, fagioli dall’occhio, guanciale,bordatino livornese, polenta ottofila della garfagnana, ribollita, panzanella, carabaccia, minestra di farro, tortelli di patata, pennette di grano, verna strascicate,

Verdure:  tortino di carciofi, carciofi fritti, crostone con il cavolo nero, fagioli zolfini, fagioli malati di lucca all’olio di compito.

Pesce:   sarde, palamita, razza, tombarello, rombo chiodato, orate e spigole allevate, crudo di spigola orbetello, dentici, lupicanti, cacciucco, pesce del tirreno della Cooperativa bioemare la pesca in rosa di marina di carrara, palamita, bottarga di cefalo di orbetello

Carni suine: grigio casentinese, cinta senese, brachiola alla chiantigiana, salsicce e fagioli, maiale ubriaco, tonno del chianti, rosticciana, carni pollame: valdarno,pollo fritto, pollo con le olive,

Carni rossechianina, vitellone bianco dell’appennino, hamburgher di bistecca, tagliata, bistecca, peposo, stracotto alla fiorentina, tartara di chianina,

Dolci: schiaccia campigliese, biscotti di prato, cialde di montecatini, necci con la ricotta, torta pinolata pisana, schiacciata alla fiorentina, biancomangiare, cenci e frittelle,

http://www.enotriawine.it/appuntamenti/menu-del-giorno

 

Il menù di Pranzo Sano fuori casa

http://www.enotriawine.it/appuntamenti/menu-del-giorno

In occasione di eventi,  il menù di “Pranzo sano fuori casa” sarà cambiato in tutto o in parte, tutte le settimane, seguendo la cadenza regolare del menu del ristorante e sarà pubblicato in una sezione dedicata (http://www.enotriawine.it/appuntamenti/evento-dellasettimana/)

Menù tipo:

  • PANZANELLA
  • CARPACCIO DI VITELLONE BIANCO CON VERDURE GRIGLIATE
  • CAMPIGLIESE
  • UN BICCHIERE DI VINO IGT MAREMMA

Offerta Gastronomica

Vegetariano
Senza Glutine *
Vegano

Contorni
Primi piatti
Minestre di verdura e/o Legumi
Pesce
Carne

Altre Informazioni

Accesso disabili
Animali ammessi
Bancomat
Aria condizionata
Banchetti
Internet
Guardaroba

* l'offerta s.g. avviene nel rispetto delle indicazioni e degli obblighi formativi di cui alla Delibera di Giunta Regione Toscana n.1036/2005 o alla D.G.R. n. 180/2018.

buoni pasto

Ticket restaurant cartaceo 

Ticket restaurant smart card

Day buoni pasto